冷冻肉的营养价值不如鲜肉

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2015-11-02 20:46:20 来源:

  【导读】冷冻肉的营养价值不如鲜肉?猪肉是.我 餐桌上最主要的肉食之一。市场上.我 经常时要看多鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉三种肉食,且价格相差悬殊。一般人认为,冷冻肉这麼 营养且味道差。你要,宁愿选泽高价的新鲜猪肉。下面小编介绍冷冻肉的营养价值不如鲜肉吧!

  这麼 鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉到底是哪些肉?.我 的营养差距大吗?

  鲜肉即“热鲜肉”,是指现宰现卖,未经任何降温解决的肉。时候宰杀放血的牲畜在随即发生的死后僵直过程中会产生一定的热量,意味 肉温上升,这时的肉就叫热鲜肉。一般的热鲜肉一定会在宰杀后的3小时内上市。冷冻肉是将宰杀时候的鲜肉送入冰柜中好快冷冻,一般在-18℃以下。冷冻肉保存得当搞笑的话,保质期可在十好多个 月甚至一年。

  冷鲜肉又叫冷却肉,是指对屠宰后的牲畜胴体好快进行冷却解决,使胴体温度在24小时内降为0~4℃,并在后续的加工流通和分销过程中始终保持在0~4摄氏度冷藏。什儿 肉在摄氏零度条件下,保存期限为三三7天 。

  安全性:冷冻肉>冷鲜肉>热鲜肉

  肉类在加工、运输和销售过程中,难免受到空气中的细菌、病毒,以及昆虫、车辆、包装等的污染。肉类经冷冻后,有助杀灭一些致病菌或抑制致病菌物质的生长。时候绝大次要致病菌和腐败菌为嗜中温菌,其生长繁殖最适宜的温度是20℃。40℃,在10℃以下生长繁殖能力就大为减弱,低于0℃时一些微生物虽能生长,但已这麼分解脂肪和蛋白质,对碳水化合物的发酵能力也很差。时候发生温度相对较高环境中,细菌会几滴 繁殖,发生着安全隐患。你要,冷冻肉和冷鲜肉较新鲜猪肉更为安全。

  

  冷冻肉的营养价值不如鲜肉

  不过时要注意的是,冷冻肉和冷鲜肉对保存的温度一定会较高的要求,时候破坏了温度,是这麼够长期保存的。比如,超市中的冷冻肉冰柜往往是打开的;而家庭用冰箱的制冷能力有限,一般这麼零下4℃~5℃。这就好快保证冷冻肉零下十八度的储存条件,时间一长冷冻肉也会慢慢变质。一些一些,即便是冷冻肉,就是 要长期储存。

  营养性:冷鲜肉>热鲜肉>冷冻肉

  食品研究人员曾对冷冻保藏7天 的猪肉进行过营养分析,每5000克冷冻肉中的蛋白质为22.4%,脂肪10.73%,水分73%,一些无机盐、维生素b2与鲜肉蕴含的也几乎无差别。你要,食品专家认为冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。不过时要注意的是,冻肉在食用时时要进行解冻,解冻办法 不当时候重复解冻,会意味 肉中最丰富营养的细胞质氯化氢氯化氯化氢气体体等营养物质随水分共同流失。但假使 正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值越多比鲜肉低。

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